Pour les restaurateurs
Le blog des chiffres
Pas d’opinions : des calculs. Des articles courts pour savoir, au dirham près, ce qu’il vous reste vraiment à la fin du mois.
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18 DH
qui restent de chaque 100 DH vendus
Les six chiffres que tout restaurateur doit connaître
Ticket moyen, coût d’un plat, ingrédients, personnel, point mort, bénéfice : les bases, comment les calculer et à quel rythme les regarder.
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≈ 71 000 DH
à vendre par mois pour ne rien perdre
Combien vendre par jour pour gagner de l’argent ?
Le point mort : le chiffre d’affaires en dessous duquel vous perdez. Le calcul en trois lignes, par mois, par jour et en clients.
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108 000 DH
par an prouvés, au lieu de 216 000, si la moitié seulement est enregistrée
Que vaut votre restaurant, sur le papier ?
Banque, acheteur, futur franchisé : ils ne regardent pas ce que vous gagnez, mais ce que vous pouvez prouver. Un exemple chiffré et quatre étapes.
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−7 400 DH
par mois, sans un client de moins
Les coûts bas cachent des défauts
Personnel peu cher, achats en hausse : ce qui reste de vos ventes quand les coûts bougent, et quatre réflexes pour rendre votre restaurant sain.
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30 %
de commission sur une commande de plateforme
Que reste-t-il d’une commande de 100 DH ?
Commission, ingrédients, emballage : ce qu’il vous reste vraiment d’une commande via une plateforme, comparé à une commande directe.
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38 %
de food cost : le prix d’une pizza, au gramme près
Combien coûte vraiment votre plat ?
Fiche technique, foodcost et prix : un exemple chiffré sur une pizza, et comment lire le prix du voisin sans le copier.
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5 000 DH
la facture d’une vidéo à 80 000 vues
80 000 vues, combien de clients ?
Agence, publicité Meta, tournage : la facture complète d’une vidéo virale, et ce qu’il en reste vraiment en caisse.
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Les montants des articles sont des exemples. Les photos sont des illustrations, elles ne montrent ni de vrais clients ni l’équipe Amplify.
Parlons de vos chiffres.
Nous les regardons avec vous, gratuitement, à partir de vos propres données de caisse.